Rezept Biskuitrolle  

Biskuitrolle

Portionen: 8
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten:

4 Eier
120g Zucker
70g Mehl
30g Stärke
20 g Puderzucker zum bestreuen
50g Konfitüre (Erdbeer, Aprikose, Himbeer, ...)

Beschreibung:

Eiweiß in einer Schüssel steifschlagen. In einer weiteren Schale Eigelb und Zucker zu einer schaumigen Masse verrühren. Mehl und Stärke dazugeben und verrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.



Den Teig auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech streichen. Diesen für ca. 15 Minuten bei 175 °C backen. Nach der Backzeit den Boden sofort auf ein feuchtes und mit dem Puderzucker bestreuten Küchentuch stürzen. Den Teig in dem Tuch einrollen und auskühlen lassen. Später das Küchentuch ausrollen, den Biskuit mit Konfitüre bestreichen und ohne Tuch wieder zusammenrollen.