Rezept Aprikosen-Mandel Kuchen mit Blätterteig  

Aprikosen-Mandel Kuchen mit Blätterteig

Portionen: 8
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten:

Teig

200g Mehl
10ml Wasser
160g Butter
1 Prise Salz

Belag

1kg Aprikosen
60g Butter
70g Zucker
70g gemahlene Mandeln
1 Ei
1 Eigelb
2 Eßl Aprikisenkonfitüre
40g Mandelsplitter

Beschreibung:

Für den Teig Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben und nach und nach mit dem Wasser verrühren. Die Masse ca 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Die Butter geschmeidig rühren. Den Teig aus dem Kühlschrank zu einem ca. 1 cm dicken Boden ausrollen und Butter darauf verteilen. Den Teig doppelt falten und anschließend zu einem 2 cm dicken Boden ausrollen. Den Teig erneut falten und wieder 20 Minuten ruhen lassen. Dieser Vorgang 2 Mal wiederholen und am Ende den Teig erneut kalt stellen.



Für den Belag die gemahlenen Mandeln mit Butter Zucker und Eier vermengen. Den Teig in eine eingefettete Form legen und am Rand hochziehen. In den Boden mit Hilfe einer Gabel kleine Löcher stechen.

Die Aprikosen Waschen, entkernen und halbieren. Die Hälften auf dem Teig verteilen.

Den Kuchen bei 240 °C für 30 Minuten backen. Nach dem Backen die Konfitüre auf den noch heißen Kuchen verstreichen.

Mandelsplitter in einer Pfanne mit etwas Zucker und Butter karamelisieren. Anschließend die Splitter über dem Kuchen verteilen.