Rezept Rosenkohl  

Rosenkohl

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 70 Minuten

Zutaten:

600g Rosenkohl
1 TL Salz für den Rosenkohl
1 TL für die Mehlschwitze
1 Prise Pfeffer für die Mehlschwitze
1 Prise Muskat für die Mehlschwitze
20 g Margarine oder Butter
3 Esslöffel Mehl
20 ml Milch

Beschreibung:

Den Rosenkohl am Stihl etwas einritzen damit dieser beim Kochen schön zart wird. Dann muss der Rosenkohl etwa 50 Minuten gekocht werden. Das Wasser sollte den Rosenkohl leicht bedecken. Es sollte auch noch eine priese Salz zum Kochwasser zugefügt werden. Nach 50 Minuten muss mit einem kleinen Zahnstocher geprüft werden ob der Rosenkohl gar ist. Dies ist der Fall wenn der Zahnstocher ohne zu stocken in den Rosenkohl gepiekst werden kann, und auch ohne Probleme wieder heraus gezogen werden kann.



Nun muss der Rosenkohl abgegossen werden, aber Vorsicht da man sich schnell verbrennt. Der Rosenkohl wird nach dem Abgießen in einer passenden Schüssel warm gehalten. Nun wird in dem zuvor benutzten Topf die Margarine (oder Butter) geschmolzen. Dann wird das Salz, der Pfeffer und der Muskat nach Geschmack zugegeben. Dann werden die drei Esslöffel unter stetigem Rühren zugegeben und Goldgelb angeschwitzt, bei etwa mittlerer Hitze. Nun wird unter stetigem Rühren immer etwas Milch zugegeben, so lange bis ein dicklicher Brei entsteht. Die Masse muss noch einmal unter Rühren kurz aufkochen. Danach kann der Herd ausgeschaltet werden. Der Rosenkohl wird nun unter die Mehlschwitze gehoben und durch die Restwärme des Herdes aufgewärmt.

Angerichtet wird der Rosenkohl nun mit Kartoffeln und einer kräftigen dunklen Soße. Als Fleischbeilage passt dazu am besten ein Rollbraten, oder ein Lachbraten.

Guten Appetit