Rezept Tortiglioni mit Lachs in Safransosse  

Tortiglioni mit Lachs in Safransosse

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 20-30 Minuten

Zutaten:

400g Lachs
400g Erbsen
400g Tortiglioni
1/2 Telöffel Safran
100 ml Saure Sahne/Crème fraiche/Schmand
10g Öl
20g Butter
Eine Prise Salz
Eine Prise Pfeffer
1/2 Zitrone, Saft davon
1 Bund Petersilie
50g frischer Blattsalat

Beschreibung:

Als Erstes bringt man einen grossen Topf mit leicht gesalzenem Wasser und einem Schuss Sonnenblumenöl zum Kochen. Danach die Tortiglioni hineingeben und unter gelegentlichem Rühren kochen lassen bis die Nudeln bissfest sind. Danach abgiessen und im Topf warm stellen. Währenddessen können auch schon die Erbsen fünf Minuten in kochendem Wasser gegart werden. In der Zwischenzeit den Lachs (tiefgefrorenen Lachs etwas antauen lassen) in circa ein bis zwei Zentimeter grosse Würfel schneiden und diese drei Minuten in der Pfanne mit einem Stück Butter (circa 25g) anbraten. Nun die Sahne und den Safran hinzugeben und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen. Als letztes noch die Erbsen untermischen. Nun mit Salz, Pfeffer und evtentuell etwas Zitrone abschmecken und über die Nudeln gießen. Das Ganze in eine Schüssel geben, mit feingehackter Petersilie bestreuen und servieren.



Als Beilage kann auch noch frischer Blattsalat gereicht werden, so hat man schnell und einfach ein leckeres Mittagessen gezaubert.

Zum Gericht passt am besten ein trockener Weißwein, wie z.B. Chardonnay.

Selbstverständlich können die Tortiglioni auch durch eine andere Nudelsorte ersetzt werden. Und wer es leichter mag, der nimmt anstelle der Nudeln einfach Basmati-Reis. Die Sahne kann auch ganz individuell durch Cème fraiche oder Schmand mit etwas Milch verdünnt ersetzt werden.

Viel Spass beim Zubereiten und Guten Appetit !