Vorspeisen und Zwischengänge  

Eine Vorspeise und ein Zwischengang müssen sorgfältig aufeinander abgestimmt sein. Gerne werden raffiniert zubereitete und außergewöhnliche Suppen als Vorspeise gereicht. Als Zwischengang könnte in diesem Fall ein Salat folgen. Ein relativ einfacher Salat lässt sich mit Hilfe von Krebsfleisch, Hummer, Putenbruststreifen oder Scampis in eine ganz besondere Köstlichkeit verwandeln.



Gerne werden auch Antipasti als Zwischengang gereicht: Raffiniert eingelegtes Gemüse oder eine kleine Fischspezialität. Grundsätzlich gilt, dass sowohl die Vorspeisen, als auch die Zwischengänge individuell für jeden Gast angerichtet und serviert werden sollten.


Salat mit Shrimps

Weder die Vorspeise noch ein eventueller Zwischengang sollten aus zu großen Portionen bestehen. Der Fokus kann hier auf einer kleinen Köstlichkeit liegen, die liebevoll angerichtet serviert wird - es handelt sich dabei ja nur um einen kleinen Gaumenschmaus, der den Appetit anregen und nicht sättigen soll.

In der Planung des perfekten Menüs denkt ein perfekter Gastgeber daran, dass zu einem perfekt angerichteten Gang auch entsprechende Lebensmittel zur Garnitur verwendet werden sollten: hauchdünne Gemüsestreifen oder zarte Salatblättchen, aber auch raffinierte Marinaden, die hier optisch ergänzend wirken können.

Mithilfe besonderer, exotischer Früchte lassen sich ebenfalls sehr schöne Effekte in der Garnierung der Speisen erzielen. Zwischen dem Hauptgericht und dem Dessert ist durchaus ebenfalls ein kleiner Zwischengang möglich, sofern er aus einer leichten Speise besteht, die in der Speisenfolge Lebensmittel beinhaltet, die vorher in keinem Gang serviert wurden.

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Rezept der Woche: Kürbis Suppe

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