Festtagstafel für Vegetarier  

Vegetarier als Gäste an einem Festtagsmenü stellen für Gastgeber meist eine besondere Herausforderung dar, sofern sie nicht selbst überzeugte Vegetarier sind und über eine entsprechende Sammlung edler Gerichte und Menügänge aus der vegetarischen Küche verfügen.



Die Sorge um die Auswahl der Gerichte ist jedoch in den meisten Fällen unnötig, denn die meisten Vegetarier essen zwar kein Fleisch, dafür aber im Ausgleich gerne Fisch oder Schalentiere. Wer als Gastgeber für Vegetarier nach entsprechenden Rezepten sucht, um ein festliches Menü zu einem besonderen Anlass zu zaubern, wird erstaunt sein, wie viele Vorspeisen und Hauptgerichte sich ohne Fleisch, dafür aber mit viel Gemüse, Salat, Fisch und Schalentieren zubereiten lassen. Dass kein Fleisch gereicht wurde, wird wahrscheinlich nicht einmal den Nicht-Vegetariern an der festlichen Tafel auffallen. Allerdings sollte man beachten, dass einige Vegetarier auch keinen Fisch verzehren - als Gastgeber sollte man die geladenen Gäste ruhig vorher ansprechen und diese Dinge erfragen.


Vegetarische Küche

Problematisch wird die Menüplanung insbesondere dann, wenn sich unter den Gästen nicht nur Vegetarier befinden, sondern auch Nicht-Vegetarier, die Fisch nicht besonders mögen. In solchen Fällen sollte man als Gastgeber die Möglichkeit eines alternativen Hauptgerichts in Erwägung ziehen. Eine neutral gehaltene Vorspeise, neutrale Zwischengänge und zwei Hauptgerichte können in solchen Fällen nicht nur ein Zeichen äußerster Aufmerksamkeit dem Gast gegenüber sein, sondern auch auf beiden Seiten für absoluten kulinarischen Genuss sorgen.

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Rezept der Woche: Kürbis Suppe

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