Rezept Gemüse-Nudel-Auflauf  

Gemüse-Nudel-Auflauf

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten:

400g Nudeln (Penne oder Spiralen)
1/2 Zwiebel
1 Karotte
1 Kohlrabi
4 - 5 Blumenkohl- und Broccoliröschen
5 Sahneschmelzkäseecken
300 ml Milch
75 gv gekochter Schinken
150g geriebener Emmentaler
Eine Prise Salz, Pfeffer,
Eine Prise Muskat

Beschreibung:

Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, die Karotte und Kohlrabi ebenfalls schälen und in Streifen schneiden oder auf einem Hobel grob raspeln.



Die Blumenkohl- und Broccoliröschen in etwas Salzwasser nicht zu weich kochen und zur Seite stellen. Nun die Zwiebel in etwas Fett glasig dünsten und die zerkleinerte Karotte, sowie die Kohlrabi hinzugeben. Das ganze mit der Milch auffüllen und die Schmelzkäseecken darin schmelzen. Kurz unter ständigem Rühren aufkochen und zum Schluss den kleingeschnittenen Schinken in die Käsesauce geben. Diese nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

In eine gefettete Auflaufform füllt man die inzwischen gegarten Nudeln, verteilt die Blumenkohl- und Broccoliröschen darüber und begießt dies mit der würzigen Käsesauce. Zum Schluss wird der Gemüse-Nudel-Auflauf mit dem geriebenen Käse bestreut und dann bei 180 Grad für ca. 15 - 20 Minuten überbacken. Dazu serviert man entweder einen frischen Blatt-, Gurken- oder Tomatensalat.