Rezept Panzanella  

Panzanella

Portionen: 3
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 120 Minuten

Zutaten:

150 g Zwiebel
300 g Fleischtomaten
250 g Salatgurke
¼ Bund Basilikum
1 EL Weißweinessig
1 Knoblauchzehe
Eine Prise Salz
Eine Prise Pfefferv
2 EL Olivenöl

Beschreibung:

Einen italienischen Brotsalat bereitet man mit altem Brot zu. Hierfür können unter anderem italienisches Weißbrot, Bauernbrotscheiben oder Ciabatta, je nach Geschmack und Belieben verwendet werden. Je länger der Brotsalat zieht, umso besser schmeckt dieser dann beim Verzehr.



Beginnen Sie nun mit der Zubereitung, indem Sie das Ciabatta in Scheiben schneiden und diese kurz in ein wenig Wasser einweichen. Danach drücken Sie das Brot gut aus und zerkrümeln es in einer Schüssel. Jetzt pellen Sie 1 Zwiebel, schneiden diese in feine Würfel und streuen die Würfelstücke über das zerkrümelte Ciabatta.

Nachdem Sie auch die 300 g Fleischtomate sowie etwa 250 g Salatgurke in kleine Würfel geschnitten haben, können Sie diese auch in die Schüssel, zu den anderen Zutaten hinzugeben. Jetzt zupfen Sie Basilikum klein und verteilen es über den gesamten Panzanella. Als nächstes vermischen Sie in einer weiteren kleinen Schüssel 1 Esslöffel Weißweinessig mit durchgepresstem Knoblauch und würzen die Mischung mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.

Als letztes rühren Sie etwas Olivenöl mit einem Schneebesen unter die Marinade, bis eine sämige Salatsauce entsteht. Diese Marinade gießen Sie über den Brotsalat und lassen diesen für mindestens 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen. Vor dem Servieren lockern Sie den Brotsalat durch ein erneutes Vermengen des Ganzen auf und bestreuen es noch mal mit Basilikum. Fertig.

Guten Appetit.